Khi
ta nhắc đến Bún thang- Món ăn tiêu biểu cho nghệ thuật ẩm thực tại Hà Nội. Như
được biết, thì người dân Hà Nội có sở thích là ăn những món ăn đòi hỏi sự cầu kỳ
và khâu chuẩn bị rất kỹ lưỡng. Món Bún thang là một món có thể nói là khó chế
biến cũng đúng mà dễ chế biến rất đúng. Vì món này đòi hỏi cần phải chuẩn bị rất
cẩn thận gia vị và nguyên liệu, đặc biệt là khi nấu phải có một tâm hồn rất
thanh lịch và nhẹ nhàng mới có thể nấu món Bún thang ngon được. Sau đây Nấu ăn ngon cho gia đình sẽ hướng dẫn Quý bạn đọc các nấu ăn ngon với món Bún thang thơm
ngon với hương vị chuẩn nhất được lưu truyền hàng chục năm qua.
 |
| Bún thang Hà Nội |
Nguyên liệu nấu món Bún thang
Hà Nội
Với
cách nấu bún thang này bạn cần chuẩn bị nhũng nguyên liệu sau:
½
con gà ta
2 quả trứng vịt
100g giò lụa
500g xương hom hay xương ống heo
1,5 kg bún sợi nhỏ
100g tôm khô, 2-3 cái râu mực khô (hoặc sá sùng)
200g tôm sú
Hành lá, rau răm, hành khô và gừng nướng, nấm hương, củ cải khô
Mắm tôm, gia vị, nước mắm, 1 chút đường phèn, giấm, đường cát trắng
2 quả trứng vịt
100g giò lụa
500g xương hom hay xương ống heo
1,5 kg bún sợi nhỏ
100g tôm khô, 2-3 cái râu mực khô (hoặc sá sùng)
200g tôm sú
Hành lá, rau răm, hành khô và gừng nướng, nấm hương, củ cải khô
Mắm tôm, gia vị, nước mắm, 1 chút đường phèn, giấm, đường cát trắng
Chế biến món Bún thang Hà Nội
Gà
làm sạch, luộc với nước, khi nước sôi cho một chút gia vị và hành khô, gừng đã
nướng thơm vào, hạ nhỏ lửa để gà chín bên trong.
Khi
gà chín vớt ra bát nước lạnh rửa sạch, xé hoặc thái miếng nhỏ.
 |
| Cách nấu ăn ngon mỗi ngày |
Xương
lợn cho vào nồi đun sôi với nước, sau đó đổ hết nước đó đi, cho ra vào nước lạnh
rửa sạch vụn xương.
Đem
xương rang với gia vị đến khi thơm thì đổ nước vào ninh để xương mềm, chắt lấy
nước.
Tôm
khô rửa sạch cho vào chảo rang thơm, râu mực đem nướng chín. Nếu có sá sùng thì
nước dùng của bạn sẽ thơm ngon lắm đấy, nhưng vì giá thành rất cao và tìm mua
cũng không dễ chút nào nên dùng râu mực cũng ngon lắm rồi.
Sau
khi vớt gà ra thì cho tôm khô, râu mực, nấm hương rửa sạch, 1 chút đường phèn
vào ninh 2-3 tiếng, khi nào chuẩn bị ăn thì trụng lẫn nước hầm xương vào đun
thêm 30 phút nữa. Trong cách nấu bún thang thì nước dùng là thứ vô cùng quan trọng,
bạn cần chú ý khâu này nhé!
Trứng
vịt đánh tan, cho một lớp dầu chỉ đủ láng chảo rồi đổ trứng vào tráng mỏng.
 |
| Trứng thái chỉ- Bún thang Hà Nội |
Để
trứng thật nguội rồi mới đem thái chỉ.
Tôm
sú luộc với chút nước đem bóc vỏ, giã nhỏ rồi sao vàng với dầu ăn và nước mắm
cho thơm làm ruốc tôm.
Giò
lụa thái chỉ.
Củ
cải ngâm nước ấm cho nở, rửa lại bằng nước đun sôi để nguội rồi trộn với giấm
và đường để 30 phút.
Rau
răm và hành lá thái nhỏ.
Khi
ăn chần bún, xếp các loại nhân lên trên rồi chan nước dùng vào là xong rồi.
Nếu
ai có thể ăn được mắm tôm thì bạn cho ½ thìa café lên trên nhé!
Cách nấu ăn ngon mỗi ngày với món Bún thang là món ăn rất cầu kỳ và tinh tế của người
Hà Nội, để có được một nồi bún thang ngon thể hiện sự khéo léo và rất tỉ mỉ của
người nội trợ. Nước dùng bún rất ngọt đậm đà, trong veo và thơm nồng mùi tôm
khô khiến món ăn có mùi thơm rất đặc trưng và ngon khó cưỡng. Khi ăn bạn có thể
cắt thêm chanh, ớt, bày thêm mắm tôm và nhân thang mỗi loại một chút để lên bàn,
và đặc biệt món này phải ăn thật nóng mới ngon nhé.
 |
| Bún thang Hà Nội đậm chất quê hương Việt Nam |
Trên
đây là toàn bộ hướng dẫn cách
nấu bún thang ngon đúng chuẩn. Chúc các bạn thực hành thành công và nấu
được những tô bún thang ngon nóng hổi cho gia đình thưởng thức nhé!
